發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時(shí)也寫作酦酵,其定義由使用場(chǎng)合的不同而不同。通常所說的發(fā)酵,多是指生物體對(duì)于
有機(jī)物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng),如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。其也是生物工程的基本過程,即發(fā)酵工程。對(duì)于其機(jī)理以及過程控制的研究,還在繼續(xù)。
發(fā)酵起泡的緣由:
1、通氣攪拌,因?yàn)橥饬吭酱?,攪拌激烈,?dǎo)致氣泡大量出現(xiàn)。
2、發(fā)酵的過程中有機(jī)氮源含量高,發(fā)酵液的粘度,濃度越大,則生成的泡沫穩(wěn)定性就越高。
3、菌體生長(zhǎng)旺盛的時(shí)候,使發(fā)酵液蛋白質(zhì)濃度上升,濃度增強(qiáng),導(dǎo)致氣泡的產(chǎn)生。
4、發(fā)酵罐菌體裂解,導(dǎo)致大量的蛋白質(zhì)釋放,液體中不斷的膨脹,與空氣接觸導(dǎo)致大量的氣泡出現(xiàn)。
5、受到環(huán)境的影響,發(fā)酵時(shí)氣溫迅速上升,再加上發(fā)酵過程中不斷攪拌,從而導(dǎo)致氣泡有增無減。
發(fā)酵消泡劑,這款消泡劑是由聚二甲基硅氧烷、品乳化劑、分散劑等組成。
聚醚改性硅油的消泡機(jī)理
對(duì)聚醚改性硅油作為消泡劑的消泡過程解釋,為完備的消泡機(jī)理有:“橋連-拉伸”機(jī)理、“橋連-排濕”機(jī)理兩種。
“橋連—拉伸”機(jī)理:消泡劑的表面張力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于液膜的表面張力,消泡劑的液滴得以在液膜表面持續(xù)鋪展、深入,泡沫局部液膜繼續(xù)變薄,終形成油在水中間的橋連,油相、水相的表面張力相差甚遠(yuǎn),油相在周圍水相不斷地牽引下,拉長(zhǎng)變薄,形變超過一定范圍后,液膜被破壞,導(dǎo)致泡沫。
“橋連—排濕”機(jī)理:向起泡液中加入固體疏水顆粒消泡劑后,消泡劑立即在泡沫體系中分布開來,疏水顆粒固定在泡沫液膜表面,當(dāng)固體顆粒與液膜之間具有足夠的疏水角,固體顆粒與周圍的液膜有著相反接觸面,成為周圍液膜之間的橋連,終能穿破泡沫液膜,進(jìn)入到泡沫中去。
“橋連—拉伸”機(jī)理基于硅油的低表面張力極易鋪展的特點(diǎn),指出消泡劑液滴能夠產(chǎn)生不同程度的變形,但該機(jī)理難以說明硅膏與純硅油區(qū)別;“橋連—排濕”機(jī)理基于硅油的親油性,能夠說明低粘度聚醚改性硅油的作用原理。因此,聚醚改性硅油消泡劑具備消泡的三個(gè)特點(diǎn):首先基本上不溶于起泡液(溶解的多半有助泡作用);其次表面張力要低于起泡液;能迅速地分散在起泡液中。只有溶解性小而分散性大的物質(zhì),才能成為破泡及抑泡能力較好的消泡劑,以地提高其分散性,做到抑泡、破泡齊下。