新聞資訊
查看分類(lèi)
新聞資訊
網(wǎng)站首頁(yè) 新聞資訊 > 新聞資訊
新聞資訊
聯(lián)系我們
手機：13280001233
聯(lián)系人：陸經(jīng)理
電話(huà)：0531-88513985
業(yè)務(wù)QQ：309233392
網(wǎng)址：www.qdhdbf.com
地址：山東省濟南市天橋區桑梓店新材料9-1-4
談?wù)勅榛瘎┰谑称分械淖饔萌绾?/a>
信息來(lái)源：www.qdhdbf.com
2016-12-28 08:55:19
乳化劑是重要的食品添加劑之一, 它不但具有典型的表面活性作用以維持食品穩定的乳化狀態(tài),還表現出許多特殊功能，在食品加工中可起到乳化、增溶、潤濕、起泡等作用。
那么談?wù)勅榛瘎┰谑称分械淖饔萌绾文?下面我們來(lái)具體談?wù)劊?
1、乳化作用 。食品中大多含有溶解性質(zhì)不同的組分，乳化劑有助于它們均勻、穩定地分布，從而防止油水分離，防止糖和油脂的起霜，防止蛋白凝集或沉淀。此外，乳化劑可以提高食品耐鹽、耐酸、耐熱、耐冷凍保藏的穩定性，乳化后營(yíng)養成分更易為人體消化吸收。
2、降低黏度 。乳化劑有降低黏度的作用，可作餅干、口香糖等的脫模劑，并使制品表面光滑。在巧克力中，降低成本和黏度、提高物料的流散性;口香糖，并使產(chǎn)品不粘牙，具有增塑性和柔軟性;在制糖工業(yè)中，乳化劑降低糖蜜黏度，可增加糖的回收率。
3、與淀粉形成絡(luò )合物，使產(chǎn)品得到較好的瓤結構，增大食品體積，防止老化和保鮮。
4、與原料中的蛋白質(zhì)和油脂絡(luò )合，增強面團強度。
網(wǎng)站導航
聯(lián)系我們
- 山東省濟南市天橋區桑梓店新材料9-1-4
- 陸經(jīng)理
- 13280001233
- 309233392@qq.com
- 0531-88513985
-
掃一掃手機網(wǎng)站
友情鏈接：
-
在線(xiàn)客服 -
13280001233 -
309233392@qq.com -
QQ交談
